毎日の晩ごはんのおかず、何にしようかと
悩んでいませんか？
家族みんなで食べる晩ごはん頑張りたい
けど、毎日本気モードと言うわけには
いきません。
そこで、15分でできる人気のメインおかずや
素材別に作る簡単なのに美味しい晩ごはんをご紹介します。
野菜もたくさん取れて15分で完成するメイン料理
子どもは野菜が少し苦手
わが家の男の子も全く食べないわけではないけど野菜だけの料理はあまり食べて
くれません。
なんとかバランスよく食べさせたい！
そんな時は、お肉や魚のメインに野菜を一緒に入れてパパっと簡単に作ります。
このメインを作れば、スープだけインスタントにしても大丈夫
手間がかかっていなくても栄養バランスの取れたメインができます。
鮭の野菜たっぷり ホイル焼き
材料（4人分）
- 骨抜き生鮭 4切れ
- しめじ 100g
- 人参 1/3本
- キャベツ 2枚
- 万能ねぎ 5本
- オリーブオイル・塩 適量
調味料（味噌・酒各大さじ2、砂糖大さじ1、しょう油大さじ1/2、バター5g×4コ）
作り方
- 鮭に塩を振りかけておく
- しめじは石づきを切り子房に分けて、人参・キャベツは細切りに、ねぎは小口切りにする
- バター以外の調味料を全て
混ぜ合わせる - アルミホイルを30cmくらいの長さに切り、中央の鮭をのせるところに
オリーブオイルを塗る - 塩を振って水分が出た鮭をキッチン
ペーパーで拭き、皮目を下にして
アルミホイルの中央に置く、鮭に一人分の調味料の1/2を塗り、その上にしめじや野菜をのせる、その上に残りの調味料をのせてアルミホイルの上部を閉じたら両端もしっかり閉じる - 全ての鮭を包んだら、フライパンに水を150ccくらい入れて、包んだホイルを重ならないように並べて入れ、フタをして火にかけ沸騰させる
- 沸騰してから中火にして7分加熱させる、水分の量を見ながらやや弱めの中火にして、さらに7分加熱する（水分が減ったら焦がさないようにお湯を少しずつ加える）
- ホイルを皿に移し、ホイルの上を開いてバターと万能ねぎを入れたら完成
ホイル焼きというと手間がかかるイメージですが魚と野菜をのせて調味料をいれ、ホイルに包んで焼くだけです。
しめじはバラ売りされているものや野菜も
カットして売られているものを使えばもっと手軽にできます。
牛肉の韓国風炒め
材料（4人分）
- 薄切り牛肉 250gくらい
- 玉ねぎ中 1/2コ
- 人参 1/3本
- もやし 1/2袋
- 万能ねぎ 1/2束
- ニンニク、ショウガ 各チューブ1cm
- ごま油 大さじ1
- すりごま 適量
- A砂糖・酒 各大さじ1
（調味料）Bしょう油・砂糖は各大さじ2、酒・みりん各大さじ1、ごま油大さじ1）
作り方
- 牛肉を細切りにして、Aの調味料をかけて揉みこむ
- 人参は細切りに、玉ねぎはスライス、ねぎは5cmくらいの長さに切る、もやしは洗って水を切る
- ボウルにBの調味料を全部とニンニク、ショウガを入れて混ぜ合わせる
- 3に1の牛肉とねぎ以外の野菜をいれて揉みこみ5分くらいそのまま置く
- フライパンを熱してごま油を入れ、4の具材を入れてほぐしながら弱めの中火でいためる
- 牛肉に火が通り野菜がしんなりしてきたら火を止めて、ねぎとごまを入れたら完成
最初の工程で、牛肉に砂糖、酒を混ぜ揉み
込むと砂糖の保湿効果でお肉が
柔らかくなります。
素材別に作る満足感たっぷり人気おかず
やはりメインのおかずで人気の食材はお肉とお魚です。
その人気の食材を使った
お手軽で美味しいメインディッシュをご紹介します。
＜お肉を使った メインディッシュ＞
使う調味料はだしの入った酢（だし酢）
だけで作る一枚肉を使ったボリュームのあるおかずです。
我が家流チキンの照り焼き
材料（2人分）
- 鶏もも肉 2枚
- だし酢 大さじ4
- 米油 大さじ1
- レタス 適量
- プチトマト 適量
野菜はお好みのものでOK
作り方
- 鶏肉は皮目からフォークで数か所刺しておき、余分な脂を取り除く
- フライパンに油を引いて中火で加熱する、皮目を下にして入れ、フライ返しで少し押しつけながら皮に焼き目が付くまで焼く
- 皮目がこんがりしたらひっくり返しフタをして、火が通るまで5分くらい蒸し焼きにする
- チキンが焼けたら余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、火を中火にして（跳ねるので気をつけながら）だし酢を入れ、チキンに照りが出るまで絡め焼く
- 野菜を盛りつけたお皿にチキンをのせて完成
やさしいタラのクリーム煮
フライパン一つでお魚のクリーム煮が
できちゃう！おしゃれなメインディッシュ
材料（2人分）
- タラ（鮭でも） 2切れ
- しめじ 1房
- 玉ねぎ 1/2
- 人参 1/3本
- 塩コショウ 少々
- バター 15g
- 味噌 小さじ1
- 薄力粉 大さじ1
- 和風だし（顆粒） 小さじ1
- 豆乳 250cc
- 黒コショウ お好みで
作り方
- タラは4等分くらいに切り塩こしょうをする、しめじは子房に分けて、玉ねぎはスライス、人参は短冊切りにする
- フライパンにバターを入れ中火にかけたらすぐにタラを入れて焼き目を付け、タラをフライパンの端に寄せて、横にしめじ、たまねぎ、にんじんを入れ軽く炒める
- 2のフライパンに味噌を入れて混ぜる、全体に薄力粉を振り掛け弱めの中火で粉っぽさがなくなるまで炒める
- 粉っぽさが無くなったら豆乳を2～3回に分けて入れ、優しく混ぜる
- 和風だしを入れて煮絡める、とろみがついたら完成
お好みで黒コショウをかけると味が引き締まります。
薄力粉を入れて、粉っぽさがなくなるまで炒めてから豆乳を入れるとダマになりません。
レンジでお手軽サラダチキン
食材もかけるタレもレンジだけで作る
簡単レシピ
材料（2人分）
- 鶏むね肉 1枚
- 酒 30cc
- レタス 1/2玉
- トマト 1コ
（ニラだれ）
- ニラ 1/2束（みじん切り）
- しょう油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- お酢 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- ごま油 大さじ1
作り方
- 耐熱容器にニラと調味料を全て入れ、しっかり混ぜ合わせたら電子レンジ500wで50秒加熱し、先にタレを作る
- 耐熱皿にムネ肉をのせて、酒を振りかけたらふんわりラップをかけてレンジ600wで6分加熱する
- 2のレンジ加熱が終わったら、ラップをしたまま10分余熱で火を通す
- 千切りにしたレタスと輪切りにしたトマトをお皿に盛り、真ん中に食べやすく切ったサラダチキンを盛り付け、にらタレをかけたら完成
まとめ
晩ごはんのメインとなると身構えてしまいますが野菜は刻んだものを使い、魚などを包んで焼いたり一緒に調理することで旨味を出し、豪華に見せることができます。
また、レンジを上手に使い、余熱調理することで一枚肉を使ってもしっとり柔らかく作ることができます。
ちょっとしたコツを使って
気軽にメインディッシュを作りましょう！
