夕食を作ったけど何か足りない。
もう一品作りたいけど、冷蔵庫に卵しかない！
卵があれば大丈夫です。
定番の卵焼きだけどほんのちょっとの工夫で絶品にそして卵だけなのに料亭風⁉のような一品を作る技をご紹介します。
卵は料理の強い味方！食材は卵だけで作る とっておきの一品
食事を作って何か物足りないときにいつも
助けてくれるのは「卵」です。
ここでは、卵だけで作る家族が喜ぶ、とっておきのもう一品をご紹介します。
だしが効いたまろやか 卵豆腐
材料（4人分）
- 卵 4コ
- 鶏だし（和風だしでもOK）小さじ1
- 水 300cc
- 昆布塩（塩でもOK） 小さじ1/2（塩の場合は一つまみ）
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 3倍濃縮めんつゆ大さじ1
水大さじ2、 - 水溶き片栗粉大さじ1）
作り方
- ボウルにA以外の調味料と水を入れて
しっかり混ぜ合わせる - 別の容器で卵を溶き、1に少しずつ
加える - 器を四つ用意し、茶こしでこしながら卵液を器に入れ、最後にアルミホイルで器にフタをする
- フライパンに布巾を敷いて、その上に
3の器を並べ、器の半分の位置までお湯を注ぐ、フライパンにフタをして
沸騰させる - 沸騰したら弱火にして3分蒸し、
火を止めて10分余熱で加熱する - 鍋にAのめんつゆと水を入れて沸騰させたら、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける
- 余熱で火が通った卵豆腐に6の餡を
かけて完成
ご家庭のレンジオーブンで、茶碗蒸しモードがあればオーブンでもできます。
粗熱が取れた卵豆腐を冷蔵庫で冷やし、
冷たい状態で食べても美味しいです。
なめらか卵焼き
材料（2人分）
- 卵 3コ
- 水 大さじ3
- 白だし 小さじ2
- マヨネーズ 大さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
- サラダ油 適量
作り方
- ボウルに卵を入れて溶きほぐす、この時に箸をボウルの底から離さないように、卵白を切るように細かく動かして混ぜる
- 卵を混ぜたら水と調味料、片栗粉を
入れて混ぜる - 卵焼き器を熱して油を引く、2の卵液1/4くらいを流し、箸で混ぜながら
半熟状にして手前に巻く、卵焼き器の空いている方に卵液を流し入れ、手前の巻いた卵を持ち上げて下に卵液を
流し手前に巻き込む、同じように
卵液が無くなるまで繰り返す
だし巻き卵を「なめらか」に作りたい場合は、箸を容器の底から離さず、卵白を切るように混ぜることがポイントです。
また、スクランブルエッグなど火を通した時に「ふっくら」仕上げたい場合は、卵黄と
卵白があまり混ざり合わないよう適度に
混ぜるのがコツです。
卵だけサラダ
材料（2人分）
- 卵 4コ
- マヨネーズ 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩コショウ 少々
- 麺つゆ 小さじ1
作り方
- 鍋に卵が浸るくらいたっぷりのお湯を沸かし、玉じゃくしなどで優しく卵を入れる、時々卵をかき混ぜながら8分くらいゆでる
- 卵を茹でたらすぐに水にさらして殻をむいて、フォークで粗く潰しておく
- ボウルに調味料とオリーブオイルを混ぜ合わせ、潰したゆで卵を混ぜ合わせたら完成
この卵サラダは、茹でたブロッコリーやポテトと合わせてデリ風サラダにしたり、たまごサンドにしても美味しいので、アレンジがたくさんできます。
メレンゲパン
材料（4個分）
- 卵白 4個分
- コーンスターチ 20g
- グラニュー糖 60g
作り方
- オーブンを150℃に予熱する
- ボウルに材料を全て入れたら、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる
- 天板の上にクッキングシートを敷いて、その上に2のメレンゲを四等分に
分け、丸く形を整えてふんわりのせる - 150℃に予熱したオーブンで30分加熱し、表面がこんがり焼けたら完成
フワフワ感は時間が経つと薄れるので、
出来立てを食べるのがおススメです。
味は素朴なので、味がしっかりしたお肉を
挟んで食べるのもいいですよ。
卵だけ料理をアレンジしてさらにランクアップ
卵だけで作った料理も美味しいのですが
その料理を少ない材料でランクアップ！
我が家の人気のおかずです。
照り焼き厚焼き卵
材料（2人分）
- 2人分で作った卵焼き
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- だししょう油（しょう油でもOK）
大さじ1 - 刻んだ万能ねぎ 適量
作り方
- 器に調味料を入れて混ぜ合わせる
- 中火で熱したフライパンに1を入れて
沸騰させる - 熱した調味料に卵焼きを入れ、崩れないようにたれを絡める
- 照り焼き卵を食べやすい大きさに
切り、ネギをのせたら完成
甘辛の味付けになるので、ご飯の進む一品やおつまみにもなります。
照り焼きにする場合は、卵焼きを作るときの塩分を減すと味のバランスがよくなります。
揚げ出し卵
材料（5個分）
- 半熟ゆで卵 5コ
- 天ぷら粉 60g
- 冷水 90cc
- 揚げ油 適量
- だし汁（和風顆粒だしの素小さじ1/2、みりん・しょう油各大さじ1）
作り方
- 沸騰したお湯に塩を一つまみ入れ、
卵が割れないように入れ、6分茹でる、茹で上がったらすぐに冷水に漬けて
殻をむき、ゆで卵に爪楊枝を刺して
穴をあける - 天ぷら粉と冷水をザックリ混ぜ合わせ、1のゆで卵をくぐらせ衣をつける
- フライパンに油を入れ170℃に熱し、2のゆで卵の衣がほんのり色づくまで
揚げる - 鍋にだし汁を入れて沸騰させる
（レンジ加熱でもOK） - 揚げたゆで卵を半分に切って器に
盛り、だし汁をかけて完成
ゆで卵を油で揚げるときは、揚げるときに卵が爆発しないように爪楊枝などで穴をあけておきます。
サクサク衣とトロっとした半熟卵にだし汁が染みて、とっても美味しい卵料理です。
まとめ
卵しかないからサブメニューを決める！というよりむしろ卵があるから美味しい一品が作れます。
卵一つでもできるメニューや
卵だけで作った料理を少しアレンジして豪華にしたり卵白で作るパンも簡単なので、とてもおススメです。
